第47节(2/3)

“我觉我可以找时间提议研发一款蟹与酒的香。”顾云霖狠狠了好几，不由闭上了睛，“太幸福了，我决定原谅刚刚那几只泥鳅了。”

就是可惜吃完这顿他得国一趟。

“原来秃黄油的油不是只用猪油啊？”楼欣欣知秦瑜要给赢之洲开始菜了，急忙停手里的活，跟在秦瑜边。

赢之洲看着前的小蟹宴，让他都有些迫不及待拿起勺。

“滋滋。”油爆的声音格外清晰。

大概五分钟后，再拿起旁边的雕酒坛，沿着锅边一溜。

“！我今天第一天门，不应该有那门仪式吗？这个橙就给

秦瑜用得是二十多年雕，打开酒坛的时候就香气扑鼻，这在油的过渡中，和本就郁的蟹香一合，香味让人上。

好想把这个香味存留来。

接着抬起手靠近油锅受一油温，直接转小火，先炒姜末煸，再倒蟹黄蟹膏。

厨房里，为刚刚门的顾云霖，正在和他的大师展开一次严肃的讨论。

赢之洲还算运气好，他是一个人独享这一份。

“不是秃黄油还是蟹酿橙，黄酒都是必不可少去腥的心，不过不同于秃黄油，蟹酿橙的香味不需要酒太霸，所以我选了双酿的香雪酒。”

转这一想，赢之洲觉得他得加快度，海外的事项必须尽快理，他现在觉少吃一顿饭就是亏，少见一次她那是大亏！

秦瑜加完雕之后，又加了少许香醋和盐，稍微搅拌后，又洒了胡椒粉。

“好了，云霖新来，你别太闹腾了。”秦瑜有一小尴尬，她喊别人确实很少用到同志，大多数直接直呼其名，可是对赢之洲的称呼，她还有些不习惯。

“是不对啊，泥鳅是鳞鱼类，自然要清理净，不然多影响师傅的厨艺。”顾云霖很认真的回答，顺便把楼欣欣前一个问题补充，“因为那泥鳅的腥味，它像是鬼一样伤害我的心灵。”

赢之洲搯起满满的一勺拌饭放嘴里，馥郁香的蟹与醇香的米饭，在齿间漾，让灵魂都赶在漾，余味悠，称之为人间珍馐也毫无违和！

秃黄油的魅力就是，他直接扒完米饭才想起，还有一个蟹酿橙。

了，脸也输了。”

“这两者有什么关系吗？”楼欣欣听到泥鳅，吐槽那是不间断：“师傅你不知，小师弟他一只泥鳅整整了半小时，我和他说泥鳅没有鱼鳞，他还跟我说不对。”

秦瑜关掉了灶台的火，同时也掀开了旁边的大蒸锅。

说起来，在秦记，他已经习惯没什么特定的礼仪了，不过却自在多了。

“去盛饭吧。七筒的餐好了。”后面这句话，秦瑜是对窗小兰说的。

中午的秦记，总是非常忙碌。

-

秦瑜把蟹香味越炒越香，锅里的油也是黄得发亮。

不一会儿，那蟹香味就铺满了厨房，让楼欣欣和顾云霖两个人浑都馋得不行。

先把白胖胖的米饭与盖在上面的螃蟹油均匀搅拌，他习惯地吞了吞，没忍住凑近又闻了一闻，此刻他心里的某个想法都和顾云霖达到了一个频率。

至于顾云霖，也急忙放泥鳅跑来。

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>

至于剩的每一松中，都是那个滋味，只是橙不大，没几就没了，有些怅然若失。

-

蟹黄、蟹、橙，如果说刚刚蟹香是纯粹的主，那么现在的蟹香就是一酸甜味的甜，在第一的时候就能明显觉来。

“炒蟹黄的时候，前期是熬制，需要缓而稳，不能让蟹黄碎开，但是动作也不能停，要保证蟹黄与油的合就需要一直慢慢翻动。”

而这还只是秃黄油的第一步。

蟹的香味从烈变成醇厚，蟹油也变得极为稠：“泥鳅确实有鱼鳞，只是看不到，不过它是靠粘来保护自己，鱼鳞也不明显，所以它也属于无鳞鱼，我们一般在的时候本就会理粘，所以你不用担心这个鱼鳞会影响，而且其实有些鱼鳞味很不错，营养也好，次可以给你尝尝。”

而后厨，也总是满是香味。

蒸笼里，明黄的五个大橙，被齿的橙盖得严严实实，而且因为蒸得缘故，外表看来晶莹剔透，的。

秦瑜看着沿蟹壳冒泡的的油，很快就用漏勺捞蟹壳：“猪油也可以，只是用蟹油更香，到时候拌饭会让人更好。”