第64节(4/4)

意来着。反正肯定没有辣味。”说着，老张还拍了拍脑袋，“这年纪大了，记差成这样了？”

杨云彪受这中的鱼质，把鱼块连带着脆鱼骨完全吃完后，附和地：“没记错，老楼的是番茄味，酸甜可，说起来，欣欣的调味觉有几分熟悉。”他有些顾虑要不要说来。

“还熟悉，不就是秦老板的调味吗？”老张吃着满嘴香，就是可惜少了一些，这十个评委，一碗本来就不多，一快去，这碗里都没了，“老杨你也别避讳，欣欣这味能如此好，秦老板的酱料是有一份功劳，但是我敢说，欣欣如今这手艺比年轻时候的老楼有过之而无不及啊，没想到短短一年，她就成到这一步，当初她果然没选错”

“杨先生，你觉得怎么样？这楼丫算是我们看着大，也希望她有多的成，不过咱们平有限，只觉得她这平发挥很好，您觉得这丫有什么需要改的地方？”老张自来熟，把评分表打完之后，心地问向杨啸义先生，虽说文人相轻，可是他还是很喜杨啸义写得两本书，所以很尊敬他。

只是看他还在闭尝，也没急着等回答，而是再转过去问了聚泓楼的章大千，“还有你，老章，别假笑了，着个大肚，也不嫌累，该运动了！话说，你们聚泓楼有没有什么新人能比得上我家楼丫？”再顺便打探个消息。

一旁，吃完酥鱼后，杨啸义谦和地，在等待老张吐槽完老章后，才接话：“在她这个年龄，属于尖平，假以时日，华厨也必定有一席之地，听你们的意思是用了别人的调料，但是整的调味得很好。”

“还是有一些小瑕疵，在复炸的时候，油温还是没控制好，没学会利用锅后的余温，现在鱼外稍微了一些，不过，即便如此，这火候程度也已经比刚刚前两个老师傅好，后生可畏啊。”

章大千脸上的笑容还真因为老张的吐槽僵了几分，摸了摸西瓜大的肚，又听到杨先生的夸奖，也跟着：“火候平很优秀了，比我们聚泓楼年轻一代多了，我之前也是愁啊，这一代的教育有疏漏，毕竟之前年轻一代的成因为运动疏于教育断层了几年。不过没想到才一年不到，就已经有年轻人站起来了，我想今年若是还举办青年厨艺比赛，咱们未必还会输。”

“嗯，不错。”杨啸义也认同这个，“只是可惜今年赛事只留个人赛，而且不限制年龄，对他们来说少了一次展现的机会。”

众人打完分后不久，云盛楼江唐弘的凤尾虾也上来了。

“虾鲜很有层次，只是用得好像是虾油？又加了不少提鲜粉？”章大千也会一些金陵菜，虽说称不上通，但是评这个绰绰有余，“这样的调料味是更鲜了，但是虾油厚重的鲜香反而让虾本的味太过。”

“嗯，重了不少，鲜失了均衡，凤尾虾用鸭油其实更合适，能够调和这其中鲜味的参差，这个年轻人还是稍微欠一些稳妥。”对比来，杨啸义对江唐弘的评价，其实有些重了，“这让我想起了去年青年赛的时候，我记得也有一个年轻人，为了让汤鲜，把好几汤连同一些化学成分制成了味混在一起，虽说是唬住了外国人，却失了本心。”